酶
酶cas:9001-05-2原料藥
外文名CATALASE FROM MICROCOCCUS LYSODEIKTICUS
中文同義詞: 酶;接觸酶;自溶血性鏈球菌分離的酶;觸酶;放氧酶;酵酶;酶(牛肝);血中氧化酶 
英文名稱: CATALASE 
CAS號:9001-05-2 
分子式: 約24萬 
分子量: 參照說明書
EINECS號: 232-577-1 
密度  1.06 g/mL at 20 °C
閃點  41 °C 
儲存條件  2-8°C
酶活力：20000-50000
級別：食品級，工業(yè)級
產(chǎn)品規(guī)格：25kg/桶
性狀：近乎白色至淺棕黃色的無定形粉末或液體
類別：自溶血性鏈球菌分離的酶;接觸酶
主要作用：催化H2O2分解為H2O與O2
存    在：能呼吸的生物體內(nèi)
應    用：食品、紡織等
用途： 1.酶制劑。主要用于干酪、牛奶和蛋制品等的生產(chǎn)，以消除由紫外線照射時產(chǎn)生而造成的特異臭味；亦可用作面包制造時的疏松劑。在牛奶中的用量為20mg/kg。 
2.可用于食品的防腐、牛奶的殺菌脫糖等 
3.常用診斷用酶。配合偶聯(lián)反應，測定葡萄糖等。食物防腐、分解。生化試劑。 
4.用于生化研究、食物防腐，臨床上常用作診斷酶，測定葡萄糖含量。

用法、用量：將酶與水配比為5：10000的量，然后將要清除的食品放入此溶液中侵泡10分鐘左右即可
生產(chǎn)方法 ：以牛肝為原料，在35%二氧六環(huán)中勻漿，過濾后用二氧六環(huán)沉淀，飽和銨結晶得產(chǎn)品。
來源：幾乎所有的生物機體都存在酶。其普遍存在于能呼吸的生物體內(nèi)，主要存在于植物的葉綠體、線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、動物的肝和紅細胞中，其酶促活性為機體提供了抗氧化防御機理。
CAT是紅血素酶，不同的來源有不同的結構。在不同的組織中其活性水平高低不同。在中分解速度比在腦或等器官快，就是因為肝中的CAT含量水平高


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